Palermo · Una Tavola Nobile
Una mattinata al mercato con la Duchessa in persona, un menu ideato nella cucina del suo palazzo, e il pranzo servito dove la sua famiglia siede a tavola da tre secoli.
Il Viaggio
Una mattinata al mercato con la Duchessa in persona, un menu ideato nella cucina del suo palazzo, e il pranzo servito dove la sua famiglia siede a tavola da tre secoli.
La giornata inizia tra le tende di Ballarò, il mercato più antico di Palermo, con la Duchessa che sceglie i prodotti del mattino e i venditori che la salutano per nome. Dai banchi si cammina insieme fino a Palazzo Lanza Tomasi, una residenza settecentesca ai margini del mare, fermandosi prima sulla terrazza panoramica: un giardino di agrumi ed erbe sospeso sull'acqua.
Nella cucina del palazzo, grembiule indossato, il menu prende forma sotto lo sguardo esigente e affettuoso della Duchessa. Il pranzo segue nella grande sala da pranzo, la baia oltre le finestre, ricette che affondano le radici in generazioni. Prima di lasciare il palazzo, il piano nobile si apre per una visita privata, inclusa la biblioteca di Giuseppe Tomasi di Lampedusa, dove Il Gattopardo veglia ancora.
Cosa Accade
I prodotti del mattino scelti banco per banco, insieme alla Duchessa.
Un giardino di agrumi ed erbe sospeso sul mare.
Le ricette di famiglia, insegnate nella cucina del palazzo.
Il pranzo nella grande sala, la baia oltre le finestre.
La stanza dove nacque Il Gattopardo, custodita come allora.
Storie Revelia
Nei pensieri della Duchessa — Palermo, 2026, due ore prima degli ospiti
Le quattro e mezza. Fra due ore saranno qui, e Roberto, naturalmente, non ha ancora tolto le foglie secche dalla kentia. Gliel'ho detto martedì. Gliel'ho ripetuto giovedì.
Una kentia con le foglie gialle nell'ingresso è una dichiarazione di resa — e in questa casa non ci arrendiamo dal 1722.
Le tovaglie di lino — quelle con il monogramma della nonna, non le altre. Le altre vanno bene per il pranzo di un notaio. I limoni del giardino sul tavolo di marmo, ma disposti con studiata noncuranza — una noncuranza che mi costerà venti minuti.
Il basilico va colto all'ultimo momento, altrimenti si offende e diventa nero, come certi parenti. Caterina ha già acceso il forno a legna? Se alle cinque trovo quel forno freddo, giuro che vendo tutto e mi trasferisco a Mondello.
Gli americani arriveranno puntuali. Arrivano sempre puntuali. La puntualità è la loro forma di poesia. Vorranno fotografare tutto: le maioliche, i soffitti dipinti, le mie mani sporche di farina. Bene. Che fotografino.
Ma la caponata la giro io, proprio davanti a loro, perché ci sono gesti che semplicemente non si delegano. I bicchieri di cristallo, sì — anche per la lezione di cucina. Soprattutto per la lezione di cucina.
Lo zucchero per l'agrodolce va a occhio. Mia madre lo metteva a occhio. Sua madre lo metteva a occhio. Non sarà un misurino a interrompere la dinastia.
E chi cucina merita di bere come un re. Altrimenti, che senso ha cucinare in un palazzo?
Le candele sulla terrazza per il tramonto. La brezza di libeccio. Perfetto. Quasi tutto è perfetto. Tranne la kentia. Roberto. ROBERTO!
Apriamo la porta giusta per voi.
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